千葉県勝浦産釣り金目鯛で一本煮付けを作るの巻

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2020/08/24 14:44

皆さま　お世話になっております。

最近、私の大好きなサザンオールスターズの桑田佳祐さんが、『金目鯛の煮付け』という新曲を発表しました。

それにあやかってではないのですが、千葉県勝浦産のブランド金目鯛が入荷しましたので、レシピのご紹介をしたいと思います。
損保ジャパン様『金目鯛の煮付け』CM
https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=gJah7ZuUzwA&feature=emb_logo

本日は千葉県勝浦産釣り金目鯛を使った一本煮付けをご紹介したいと思います。

先ずは金目鯛を解凍します。

冷蔵庫でゆっくりと解凍していただくのがベストですが、お急ぎの場合は流水解凍でもOKです！
（写真はMサイズを使用しています）

※ドリップはキッチンペーパー等でよく拭き取って下さい。

ウロコ・エラ・内臓は処理してありますので、解凍後そのままご使用になれます。

※希に取り切れないウロコが残っていることがありますので、十分注意してお召し上がりください。

今回は金目鯛の漁師さんから教わった配合で煮付けにしたいと思います。

●勝浦キンメ漁師レシピ

・酒1カップ（200cc）

・砂糖大さじ4

・醤油1/2カップ（100ｃｃ）

・生姜ひとかけ（スライスしておく）

鍋に上記の調味料を全部入れ、強火で煮立たせます。

煮立ったら、丁寧に金目鯛を鍋に入れます。

お玉で煮汁を回しかけながら少し煮ます。

再び煮立ったら『中火』にし、アルミホイルをかけて落とし蓋代わりにします。

そのまま15分じっくりと煮込みます。

最後にアルミホイルを取り、煮汁を回しかけながら煮詰めます。

（ここで味見をして煮詰まり具合を調整して下さい）

器に盛り付けて、白髪ネギをトッピングします（無くてもオッケーです）。

※崩れやすいので気をつけて鍋から取りだして下さい。

たまらなく美味しいですね！脂ものってます！さずがは勝浦のブランド金目鯛！お見事です！！！

白いご飯に！お酒のお供に最高です！

最後までお読み下さりありがとうございました。