脂がのったノドグロを使った、石川県金沢市油与商店の「へしこ」入荷しました。

「へしこ」は鯖などの魚を塩漬けし、米糠に漬け込んで1年以上にわたり熟成させた発酵食品です。樽に漬け込むことを「へし込む」と言っていたことが名前の由来とも言われています。福井県沿岸部では、漁に出られない日が多い冬場の貴重なタンパク源として、昔から各家庭でつくられてきました。現在は県内の飲食店やお土産物店でも提供されています。

【お召し上がり方】
（冷蔵庫または流水解凍後に）ぬかを落として適当な大きさに切り、軽く火で炙ってそのまま食べるのが一般的です。酒の肴やお茶漬け、おにぎりの具、刺身としても食べることもできます。

アンチョビのようにパスタやピザに使ったり、チャーハンの具に使ったりするなど、さまざまな料理にアレンジされることも増えています。
（出典：福井県公式観光サイト）


■名　称：糠のどぐろ
■原材料：のどぐろ（韓国産）、米糠、食塩、糀、唐辛子、魚汁
■内容量：1枚
■保存方法：要冷凍（-18℃以下）
■賞味期限：24年12月
■製造者：油与商店　金沢市金石上越前町4番15号

栄養成分表示（100gあたり）
エネルギー　200kcal
たんぱく質　19.8g
脂質　　　　12.6g
炭水化物　　1.8g
食塩相当量　10.7g

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2024年1月1日に発生した石川県能登地方を震源とする
令和6年能登半島地震の被害に遭われた皆様に、心よりお見舞い申し上げます。

このたびの震災では、石川県内で漁船の転覆や沈没は150隻にのぼり、港湾、漁業関連施設の被害も多数あがっています。この災害について激甚災害に指定されるなど、迅速な復旧・復興が求められております。羽田市場でも微力ながら、北陸で水産に携わる皆様の商材を積極的に取り扱ってまいります。